烤红薯蓝纹奶酪炸丸子配苹果孜然果酱

食谱亮点

用烤炉烤出来的红薯比用其他任何烹饪器具烤出来的红薯都好吃得多。所以我再次选择了烤红薯。这些湿润香甜的烤红薯里塞满了蓝纹奶酪，做成了炸丸子。搭配的苹果酱带有淡淡的酸味，而孜然的香气与之完美搭配，是一道非常适合搭配葡萄酒的菜肴。

对于蓝纹奶酪，我使用了 Fourme d'Ambert，它增添了浓烈的辛辣味道。（您也可以使用其他蓝纹奶酪。）

配料（可供 5-6 人食用）| 烹饪时间： 1.5–2小时） 主要成分： 红薯（ Silk Sweet或Beniharuka ）...... 共 2 个 马铃薯淀粉................................................ 2汤匙 蓝纹奶酪................................................ 50克 （切成1厘米见方的方块） 通用面粉、鸡蛋、面包屑、煎炸油......根据需要 苹果酱： 苹果................................................ 160克 孜然 ................................................ 1/4茶匙 糖................................................. 20克 提示： 这道菜做法简单，突出了红薯和蓝纹奶酪的风味。使用两种红薯可以增加甜味和香气，与仅使用一种红薯相比，可以创造出更复杂、更丰富的风味。

指示

1. 制作苹果酱：
   削皮并切碎苹果。将它们和糖一起放入锅中，静置 30 分钟。然后，用小火加热并慢炖直至苹果变软。冷却后，加入烤过的孜然籽。
   
   

2. 准备红薯：
   将洗净的红薯放入烤盘，大火煮5分钟，转小火煮1~1.5小时，直至串肉扦能轻易插入。
   

3. 捣碎并塑造炸丸子：
   趁热将红薯去皮捣碎。拌入马铃薯淀粉。混合物稍稍冷却后，将其捏成球状，中间放一块蓝纹奶酪。在每个球上裹上面粉，然后裹上鸡蛋，最后裹上面包屑。在 170°C (340°F) 的油中炸约 5 分钟，或直至呈金黄色。
   
   

   尖端：

   • 您可以根据自己的喜好调整炸丸子的大小。
   • 把炸丸子做成大小均匀，可以确保炸丸子均匀受热，避免小丸子爆裂或大丸子未熟等问题。称量混合物以确保大小均匀是成功的关键。

   
   
   

4. 服务：
   将炸丸子盛入盘中，配上苹果酱一起食用。
   
   
   

★使用kakugama的优点： 使用角釜可以确保稳定的煎炸温度，让您在制作带有这种馅料的炸丸子时无后顾之忧。无需担心炸丸子在煎炸过程中破裂或断裂。

这道菜搭配红酒的原因

搭配的葡萄酒是产自南非的凉爽产区黑皮诺。由于这道菜的特色是蓝纹奶酪的浓郁风味，我们选择了一款酸度柔和、单宁细腻的优雅葡萄酒。