Baked Sweet Potato and Blue Cheese Croquettes with Apple and Cumin Jam

烤红薯蓝纹奶酪炸丸子配苹果孜然果酱

食谱亮点

烤炉烤出来的红薯比用其他任何烹饪器具烤出来的红薯都好吃得多。所以我再次选择了烤红薯。这些湿润香甜的烤红薯里塞满了蓝纹奶酪,做成了炸丸子。搭配的苹果酱带有淡淡的酸味,而孜然的香气与之完美搭配,是一道非常适合搭配葡萄酒的菜肴。

对于蓝纹奶酪,我使用了 Fourme d'Ambert,它增添了浓烈的辛辣味道。(您也可以使用其他蓝纹奶酪。)

配料(可供 5-6 人食用)| 烹饪时间: 1.5–2小时

主要成分:

  • 红薯( Silk SweetBeniharuka )...... 共 2 个
  • 马铃薯淀粉................................................ 2汤匙
  • 蓝纹奶酪................................................ 50克 (切成1厘米见方的方块)
  • 通用面粉、鸡蛋、面包屑、煎炸油......根据需要

苹果酱:

  • 苹果................................................ 160克
  • 孜然 ................................................ 1/4茶匙
  • 糖................................................. 20克

    提示:
    这道菜做法简单,突出了红薯和蓝纹奶酪的风味。使用两种红薯可以增加甜味和香气,与仅使用一种红薯相比,可以创造出更复杂、更丰富的风味。

指示

  1. 制作苹果酱:
    削皮并切碎苹果。将它们和糖一起放入锅中,静置 30 分钟。然后,用小火加热并慢炖直至苹果变软。冷却后,加入烤过的孜然籽。

  2. 准备红薯:
    将洗净的红薯放入烤盘,大火煮5分钟,转小火煮1~1.5小时,直至串肉扦能轻易插入。

  3. 捣碎并塑造炸丸子:
    趁热将红薯去皮捣碎。拌入马铃薯淀粉。混合物稍稍冷却后,将其捏成球状,中间放一块蓝纹奶酪。在每个球上裹上面粉,然后裹上鸡蛋,最后裹上面包屑。在 170°C (340°F) 的油中炸约 5 分钟,或直至呈金黄色。

    尖端:

    • 您可以根据自己的喜好调整炸丸子的大小。
    • 把炸丸子做成大小均匀,可以确保炸丸子均匀受热,避免小丸子爆裂或大丸子未熟等问题。称量混合物以确保大小均匀是成功的关键。



  4. 服务:
    将炸丸子盛入盘中,配上苹果酱一起食用。


使用kakugama的优点:

使用角釜可以确保稳定的煎炸温度,让您在制作带有这种馅料的炸丸子时无后顾之忧。无需担心炸丸子在煎炸过程中破裂或断裂。

这道菜搭配红酒的原因

搭配的葡萄酒是产自南非的凉爽产区黑皮诺。由于这道菜的特色是蓝纹奶酪的浓郁风味,我们选择了一款酸度柔和、单宁细腻的优雅葡萄酒。

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