菜谱要点
秋刀鱼饭的烹饪方法有很多种，但这次我们做了西式的改良。底料是日式的，但最后淋上橄榄油，就变成了西式菜肴。用红酒和香醋调成的肝酱与米饭完美搭配。
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配料（3-4 人份）| 烹饪时间：约1小时）
主要成分：
- 秋刀鱼（Sanma）...... 4 条鱼
- 米饭................................ 2杯（360毫升）
- 水................................ 480毫升
- 海带…………………………………………………………………………5厘米见方
- 清酒................................ 1汤匙
- 特级初榨橄榄油 ...... 3汤匙
- 黑胡椒…… ...
- 葱（切成薄片） ...... 适量
酱汁：
- 大蒜................................ 1/2 瓣（切碎）
- 橄榄油................................ 1汤匙
- 秋刀鱼肝 .................. 4条鱼
- 红酒................................ 1汤匙
- 酱油................................ 1/2汤匙
- 香醋................. 1/2 汤匙
- 盐................................ 适量
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指示
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准备秋刀鱼
将秋刀鱼切成三片，将鱼肝分开，用筛子过滤。将鱼片放在托盘上，撒上盐，静置约 10 分钟。用纸巾拍干鱼肉。在鱼皮上划几刀，然后烧烤至熟透。
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做酱汁
在小锅中加热橄榄油和蒜末。炒出香味后，加入秋刀鱼肝，用小火慢慢翻炒。
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煮米饭
将米淘洗干净，放入水中浸泡约 30 分钟（水量不包括在配料表中）。将米用筛子沥干，然后将其与量好的水和昆布一起放入厚底锅中。用大火煮沸，然后盖上锅盖，用小火煮 10 分钟。关火，在锅边淋上清酒，蒸 10 分钟。
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把菜组装起来
把海带从米饭中取出，淋上橄榄油，搅拌均匀。将烤好的秋刀鱼摆在上面，撒上葱花，撒上适量黑胡椒。
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★使用kakugama的优点：
当我开始尝试使用kakugama时，我做的第一件事就是煮饭。我觉得通过煮饭，我可以感受到锅的独特之处。用kakugama煮出的米饭光滑可口，每粒米饭都很漂亮。真正令人惊叹的是米饭冷却后的口感和味道——它保留了令人愉悦的甜味，不会变粘，保持着完美的柔嫩。如果您购买了kakugama ，我强烈建议您先煮饭，以充分体验它的潜力！
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这道菜搭配橙酒的原因
这次，我搭配了一款由 100% Albariño 葡萄酿造的日本白葡萄酒。它的香气让人联想到桂花等小花，让人想起秋天的气息。这款葡萄酒的微妙平衡与这道菜中日式和西式风味的融合完美契合。
