清蒸蔬菜海鲜【无水烹饪】

作法

1. 将虾去内脏。将鱿鱼去除内脏然后将身体切成环状备用。将鱿鱼腿切成大小合适的块。

2. 土豆洗净切块。不要去除土豆皮。将西葫芦的一些部分去皮，切成 1 厘米厚的圆片。将黄椒切成易于食用的大小。球芽甘蓝对半切开，莲藕切不规则状。将红洋葱切成两半，然后切成楔形。

3. 将2.的蔬菜洗净，沥干水分，放入碳锅中。

4. 加入1.的海鲜，撒上盐，盖上锅盖，大火加热。当蒸汽从锅的侧面冒出时，将火力调降至中低，然后再加热 10 分钟。

5. 关火蒸3分钟。蘸鳀鱼蛋黄酱食用。

（鳀鱼蛋黄酱作法）
将鳀鱼切碎，放入碗中与磨碎的大蒜和蛋黄酱混合。

主厨手记

不加水烹调，不会损失食材的风味和营养成分，突出蔬菜的天然味道。土豆和莲藕质地柔软，还有西葫芦和球芽甘蓝，都吸收了海鲜的咸味。有給人享受一頓大餐的感覺。與其他鍋具相比，食材不會焦糊粘底，煮得又軟又透。