迷迭香猪肉和土豆

作法

1. 将猪肉切成一口大小，撒上盐和胡椒粉。将土豆洗净，連皮切成一口大小的块状。将蒜瓣和迷迭香切成两半。

2. 将猪肉、大蒜和迷迭香放入塑料袋中，加入橄榄油。轻轻挤压混合，腌制30分钟。

3. 以中火加热碳锅，将猪肉煎烤约5分钟至焦黄，将肉翻过来再煮2分钟，然后从锅中取出。
4. 把碳锅里多余的油去除，把1.的土豆放进去煮至焦黄。

5. 将3.的猪肉，2.的蒜头和迷迭香放入锅中，盖上锅盖，小火闷煮5分钟。

6. 再次搅拌均匀，盖上盖子。再煮 5 分钟，关火，闷蒸 3 分钟。

主厨手记

在煮猪肉的第一步中，就可以在碳锅中将肉表面烤焦黄，而由于肉没有出水，可以用同样清澄的油炒后面的土豆。土豆块上色后也不会散开，从而达到美丽可口的效果。