日式土豆炖肉

作法

1. 将马铃薯切成一口大小的大块，浸泡在水中2-3分钟，然后沥干水分。将洋葱切成楔形状，将胡萝卜切滚刀块。

2. 在碳锅中用大火加热植物油，加入牛肉，炒至褐黃。

3. 将洋葱、胡萝卜、土豆依序放入锅中，一起翻炒。

4. 当油沾附所有东西时，加水煮沸。撇除表面的浮渣，然后转至中火并添加 (A) 的材料。

5. 盖上盖子，用中小火炖 10 分钟，然后熄火，蒸 5 分钟。盛入碗中，用煮过的荷兰豆装饰。

主厨手记

碳锅的光滑表面使食材不容易沾黏，炒起来轻松，带来令人满意的烹饪体验。它能够产生漂亮的烧烤效果，有助于锁住风味而不会产生过多的出水和浮渣。盖上盖子加热时，它会产生高度密封和轻微压力，确保肉呈漂亮的褐色，并散发出令人愉悦的香气而没有异味。