Mille-feuille of Apple and Pork

苹果猪肉千层

材料(2人份)


五花肉片 100 克
苹果 1/2 个
盐和胡椒粉 少许

卷心菜 1/8 个(160 克)
盐 1/2 茶匙

法式清汤粉 1/2 茶匙
白葡萄酒 1汤匙

黄油 10 克
迷迭香 1 小枝


作法


1.将卷心菜切丝,加入 1/2 茶匙盐揉匀,静置片刻,然后挤出多余的水分。

2.五花肉切成3厘米长的块,撒上盐和胡椒粉。将苹果切成1/4圆片(银杏叶状的薄片)。

3.将步骤1的卷心菜丝放入cocotte RINGO。在上面将五花肉和苹果片一层层塞满。

4.撒上清汤粉和白酒。上黄油和迷迭香,盖上盖子。
用小火蒸煮约 20 分钟至猪肉熟透。


主厨手记

Cocotte RINGO 中烹制的千层是一道完美的招待甜点。
酸度适中的苹果和猪肉的结合很相配。还可以享用吸收了苹果和猪肉鲜味的卷心菜。
至于加热时间,如果猪肉煮熟了,可以缩短加热时间以享受苹果的口感。如果您喜欢更柔软的质地,可以小火长时间加热。请根据您的喜好调整加热时间。

 



尾诚一

HORIO COOKING FACTORY 负责人
HORIO COOKING SCHOOL 校

在一家法国餐厅担任厨师后,于 1993 年成立了 HORIO COOKNG FACTORY。除了在各地教授烹饪课程外,他还活跃于广泛的领域,包括餐饮业的菜单开发以及媒体和广告的食品协调。

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