Buttered Rice with Whole Sweet Potato

红薯咸奶油饭

材料(3-4人份)

红薯 1 个(约 220 克)
米饭 2 杯(300 克)
水 430 毫升
清酒 2 汤匙(料理酒)
盐 1/2 茶匙
黄油 20 克


作法


1. 红薯皮部分削皮(留一些皮)泡水。

2. 米放在碗里洗几次,每次换水,然后沥干多余的水。

3. 将步骤 2 中的米饭、水、清酒和盐加入碳锅中,轻轻搅拌一下,然后将步骤 1 中的红薯放在上面并盖上盖子。

4. 
大火煮滚后,转中火煮5分钟,再转中小火煮10分钟。关火,让它再蒸 15 分钟。

5. 把牛油切成小块,放在米饭上面。一边用饭勺把红薯松开一边轻轻均匀混合所有材料。

     

    主厨手记

    碳锅效应的远红外线作用,造就了香甜嫩滑的红薯。将红薯的某些部分去皮可以更容易地饭勺搅松和混合。

    *注意:建议使用长约 17 厘米、直径约 4-5 厘米的红薯,因为较大的红薯可能需要更长时间才能煮透。



    堀尾诚一

    HORIO COOKING FACTORY 负责人
    HORIO COOKING SCHOOL 校

    在一家法国餐厅担任厨师后,于 1993 年成立了 HORIO COOKNG FACTORY。除了在各地教授烹饪课程外,他还活跃于广泛的领域,包括餐饮业的菜单开发以及媒体和广告的食品协调。

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