红薯咸奶油饭

作法

1. 红薯皮部分削皮（留一些皮）泡水。

2. 把米放在碗里洗几次，每次换水，然后沥干多余的水。

3. 将步骤 2 中的米饭、水、清酒和盐加入碳锅中，轻轻搅拌一下，然后将步骤 1 中的红薯放在上面并盖上盖子。

4. 大火煮滚后，转中火煮5分钟，再转中小火煮10分钟。关火，让它再蒸 15 分钟。

5. 把牛油切成小块，放在米饭上面。一边用饭勺把红薯松开一边轻轻均匀混合所有材料。

主厨手记

碳锅效应的远红外线作用，造就了香甜嫩滑的红薯。将红薯的某些部分去皮可以更容易地用饭勺搅松和混合。

*注意：建议使用长约 17 厘米、直径约 4-5 厘米的红薯，因为较大的红薯可能需要更长时间才能煮透。