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材料（3-4人份）：
红洋葱 1/2个 甜辣酱 适量 |
作法：
1. 将米放入碗中，用水淘米几次后，沥干水分。
2. 去除鸡腿肉多余的脂肪，切成两半，用盐和清酒揉搓，腌制 10 分钟。
3. 把洗净的米、水、鸡汤粉和鱼露(Nampula)放入碳锅里混合，把步骤２的鸡肉、姜片和葱段放在上面，盖上盖子。
4. 大火烧开，转中火煮5分钟，转中小火继续炖8分钟。关火后，蒸 10 分钟。
5. 将红洋葱切成薄片，将番茄和酸橙切成楔形，香菜切碎。
6. 米饭煮熟后，取出鸡肉和葱。混合剩余的米饭。将鸡肉切片，和米饭一起上桌，并饰以步骤５的蔬菜和甜辣椒酱。
主厨笔记：
在碳锅中烹饪时，Khao Man Gai 具有浓郁的风味，因为它提取了鸡肉的美味，而米饭吸收了这些风味，从而形成了一道浓郁可口的菜肴。由于鸡肉也会释放水分，建议煮饭时用水比平时少一些。
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在一家法国餐厅担任厨师后，于 1993 年成立了 HORIO COOKNG FACTORY。除了在各地教授烹饪课程外，他还活跃于广泛的领域，包括餐饮业的菜单开发以及媒体和广告的食品协调。 |
