无水鸡肉咖喱 [无水烹饪]

作法

1. 每只鸡翅在骨头和肉之间切开一条口子，撒上盐，静置一会儿。

2. 洋葱切薄片，西红柿粗切，蒜和姜切碎。

3. 将1.的鸡肉裹上面粉。放入烧热色拉油的碳锅中煎烤至焦黄，从锅中取出备用。

4. 在3.的碳锅里加热奶油后炒香洋葱，炒至变软后加入大蒜和生姜。炒至呈浅黄色。

5. 加入西红柿、法式清汤粉、咖喱粉、garam masala，上面放上3.的鸡肉和月桂叶。盖上盖子，用中火煮。当碳锅边缘冒出蒸汽时，调低火力，煮约40分钟。

6. 加盐调味，加入鲜奶油煮一会。
将米饭和咖喱盛盘，用葡萄干、炸洋葱和腌黄瓜装饰。

主厨手记

利用蔬菜的水分进行无水烹调。 在碳锅中炒鸡肉和洋葱，带出香气和浓郁。 碳锅的气密性高，保留食材的原汁美味。 带骨鸡肉也可以像用压力锅一样煮得松软。

一般容易取得的咖喱粉和garam masala是多种香料的混合物，您可以以实惠的价格享受正宗香料咖喱的味道。 它是健康的，因为它不使用面糊，含有蔬菜的清甜和丰富辛香美味的咖喱。您还可以根据自己的喜好重新组合香料。