Une recette simple créée par notre chef ambassadeur, Toru Okuda. ANAORI présente une recette qui peut être facilement recréée à la maison en peu de temps grâce à la fonctionnalité de graphite de carbone du kakugama.
Commentaires des chefs
Cuire sur le grill du couvercle externe permet une cuisson tendre du porc tout en retirant l’excès de graisse.
Grâce aux effets d’infrarouge lointain et aux propriétés de rétention de la chaleur du graphite de carbone, il est possible de cuisiner plus rapidement que la normale. Grâce à la rétention des saveurs, le kakugama permet de cuisiner des plats délicieux même avec une cuisson rapide.
| Ingrédients pour 4 portions 400 g de poitrine de porc (coupée en 4 morceaux) 200 ml de sake 120 g de sucre |
Préparation
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Enlevez le surplus du gras de la poitrine de porc. Faites griller chaque côté de la viande sur le grill
(couvercle externe) de l’ANAORI kakugama à feu doux.
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Dans le kakugama, ajoutez l’eau, le saké, le gingembre, l’oignon vert, la sauce soja et le sucre, puis ajoutez le porc après avoir retiré l’excès de gras avec du papier absorbant. Faites cuire à feu vif (jusqu’à ce que le kakugama soit chaud) jusqu’à ébullition, puis faites cuire à feu moyen pendant 60 minutes.
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Éteignez le feu et laissez reposer pendant 30 minutes. (Étape nécessaire pour laisser les saveurs se répartir)
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Coupez le porc en morceaux de taille convenable et servez-le accompagné d’œufs durs coupés en deux si vous le souhaitez, afin de compléter le plat.
