« En utilisant le kakugama, nous avons pu cuire uniformément le ris et conserver la tendresse originale des ingrédients. »
| Ingrédients 300 g de ris |
Préparation
1.
Préparez le bouillon en ajoutant au kakugama l’eau minérale, les légumes pour le bouillon coupés en cubes d’environ 3 cm chacun, la feuille de laurier, le poivre noir et le clou de girofle. Portez le bouillon à ébullition pendant environ 15 minutes, passez-le au tamis puis ajoutez le sel, le vin blanc et le vinaigre.
2.Ajoutez le ris au bouillon et laissez mijoter 15 minutes, puis retirez le ris du bouillon et laissez-le refroidir.
3.Lavez soigneusement les oignons verts, coupez-les en longueurs de 2 cm environ, saupoudrez-les de sel et faites-les cuire dans la poêle à griller du kakugama jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brunis.
4.Faites sauter le ris dans le kakugama avec du beurre, ajoutez les oignons verts, couvrez avec le couvercle en bois et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
5. Servez le ris et les oignons verts sur une assiette et garnissez d’herbes fraîches de saison.
