> En général, chauffer les aliments les rétrécitet les endommage car l’eau naturelle des aliments s’évaporeàla chauffe.
> La viande est tendre et cuite, et la couleur àl’intérieurest uniformément rose grâce au temps de cuisson rapideapporté par le kakugama.
> Quant aux légumes, ils restent juteux, croquants et frais, et présentent une douceur qui leurest propre.
| Ingrédients pour 2 portions Environ 200 g de filet de bœuf 4 tranches d’asperges, coupées en diagonal 4 pois mange-tout 2 tranches de courgette, coupées en rondelles 4 haricots verts |
Préparation
1. Saupoudrez lefilet de bœuf desel, faites-le griller des deux côtés sur le gril du couvercle du kakugama
àfeu moyen, puis laissez-lereposer.
*Préchauffezàl’avancele gril du kakugamaàfeu vif et étalez unefine couche d’huileàl’aide de
papier de cuisson ou sopalin avant defaire griller la viande.
*Temps indicatif — Faceavant : 1 minute, facearrière: 1 minute, repos : 3 minutes
2. Faites griller lesasperges, les pois mange-tout et les haricots verts sur le gril du kakugamaàfeu moyen.
3. Réchauffezà nouveau lefilet de bœuf dela premièreétapesur le gril pendant 10 secondes, puis
coupez-leavec un couteau etassaisonnez-le de poivre.
4. Coupez les légumes dela 2èmeétape, versez lasauceau sésameet disposez-les sur uneassietteavec le filet de bœuf dela 3èmeétape.
