Sukiyaki

Sukiyaki

Ingrédients (2-3 portions)

Environ. 300 g de boeuf
(tranches de sukiyaki)
1/2 bloc de tofu grillé
1 tige de poireau japonais
4 champignons shiitake
1 bouquet japonais
feuilles de chrysanthème
Lard de boeuf
2-3 oeufs

(sauce d'assaisonnement)
50 ml de saké
50 ml de mirin
2 cuillères à soupe de sucre
50 ml de sauce soja
50 ml de bouillon de varech


Instructions


1. Couper le tofu grillé en carrés de taille moyenne. Trancher le poireau en diagonale et
hacher les feuilles de chrysanthème.


2. Mettez tous les ingrédients de la sauce d'assaisonnement dans une casserole et portez à ébullition.


3. Faites chauffer le gril à charbon à feu moyen et faites fondre le saindoux de boeuf. Faites cuire rapidement quelques tranches de bœuf en ajustant la chaleur. Verser un peu de sauce d'assaisonnement et couvrir la viande. Cassez et mélangez un œuf cru dans un plat, et mangez la viande après l'avoir trempée dans l'œuf.


4. Mettez le tofu grillé, les tranches de poireau et les champignons shiitake dans le gril à charbon. Verser plus de sauce d'assaisonnement et porter à ébullition. Ajouter le reste de bœuf et les feuilles de chrysanthème et laisser mijoter rapidement. Mangez quand les ingrédients sont prêts.


NOTES DU CHEF

Savourez le parfum et la saveur savoureuse du bœuf qui a été cuit rapidement sur le
gril au charbon. Tout d'abord, dégustez luxueusement uniquement le bœuf, puis dégustez les légumes qui ont été cuits avec des jus de viande.

* Ajustez la quantité de sauce d'assaisonnement selon votre goût.





Seiichi Horio

Président, HORIO COOKING FACTORY Directeur, HORIO COOKING SCHOOL

Après avoir été chef dans un restaurant français, Seiichi Horio fonde HORIO COOKING
FACTORY en 1993. Horio enseigne la cuisine
classes dans de nombreuses régions en plus d'avoir
divers rôles tels que le développement de menus pour
l'industrie de la restauration ou la coordination alimentaire pour
médias et publicité.

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