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Ingrédients (2-3 portions)
Environ. 300 g de bœuf (tranches de sukiyaki) 1/2 bloc de tofu grillé 1 branche de poireau japonais 4 champignons shitake 1 botte japonaise feuilles de chrysanthème Saindoux de boeuf 2-3 œufs (sauce d'assaisonnement) 50 ml de saké 50 ml de mirin 2 cuillères à soupe de sucre 50 ml de sauce soja 50 ml de bouillon de varech |
Instructions
1. Coupez le tofu grillé en carrés de taille moyenne. Trancher le poireau en diagonale et
hacher les feuilles de chrysanthème.
2. Mettez tous les ingrédients de la sauce d'assaisonnement dans une casserole et portez à ébullition.
3. Faites chauffer le gril à charbon à feu moyen et faites fondre le saindoux de bœuf. Faites cuire rapidement quelques tranches de bœuf en ajustant le feu. Versez un peu de sauce d'assaisonnement et couvrez la viande. Cassez et mélangez un œuf cru dans un plat, et mangez la viande après l'avoir trempée dans l'œuf.
4. Mettez le tofu grillé, les tranches de poireaux et les champignons shitake dans la grille au charbon. Versez davantage de sauce d'assaisonnement et portez à ébullition. Ajoutez le reste de bœuf et les feuilles de chrysanthème et laissez mijoter rapidement. Mangez lorsque les ingrédients sont prêts. 
NOTES DU CHEF
Savourez le parfum et la saveur savoureuse du bœuf cuit vivement sur le gril au charbon. Tout d’abord, dégustez luxueusement uniquement le bœuf, puis dégustez les légumes cuits avec du jus de viande.
* Ajustez la quantité de sauce d'assaisonnement selon votre goût.
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Après avoir été chef dans un restaurant français, Seiichi Horio a créé HORIO COOKING |
