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Ingrédients (2-3 portions)
Environ. 300 g de boeuf (tranches de sukiyaki) 1/2 bloc de tofu grillé 1 tige de poireau japonais 4 champignons shiitake 1 bouquet japonais feuilles de chrysanthème Lard de boeuf 2-3 oeufs (sauce d'assaisonnement) 50 ml de saké 50 ml de mirin 2 cuillères à soupe de sucre 50 ml de sauce soja 50 ml de bouillon de varech |
Instructions
1. Couper le tofu grillé en carrés de taille moyenne. Trancher le poireau en diagonale et
hacher les feuilles de chrysanthème.
2. Mettez tous les ingrédients de la sauce d'assaisonnement dans une casserole et portez à ébullition.
3. Faites chauffer le gril à charbon à feu moyen et faites fondre le saindoux de boeuf. Faites cuire rapidement quelques tranches de bœuf en ajustant la chaleur. Verser un peu de sauce d'assaisonnement et couvrir la viande. Cassez et mélangez un œuf cru dans un plat, et mangez la viande après l'avoir trempée dans l'œuf.
4. Mettez le tofu grillé, les tranches de poireau et les champignons shiitake dans le gril à charbon. Verser plus de sauce d'assaisonnement et porter à ébullition. Ajouter le reste de bœuf et les feuilles de chrysanthème et laisser mijoter rapidement. Mangez quand les ingrédients sont prêts. 
NOTES DU CHEF
Savourez le parfum et la saveur savoureuse du bœuf qui a été cuit rapidement sur le
gril au charbon. Tout d'abord, dégustez luxueusement uniquement le bœuf, puis dégustez les légumes qui ont été cuits avec des jus de viande.
* Ajustez la quantité de sauce d'assaisonnement selon votre goût.
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Après avoir été chef dans un restaurant français, Seiichi Horio fonde HORIO COOKING |
