Les légumes mijotés avec le kakugama ne se désagrègent pas. Même s’ils paraissent durs avec les coins encore intacts, ils sont bien cuits et charnus à l’intérieur. On peut ressentir la texture des fibres, comme si la cuisson se faisait rapidement tout en assouplissant celles-ci.
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Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparatifs
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Préparation
1. Mettez les ingrédients de A et les légumes (à l’exception des haricots verts) dans l’ANAORI kakugama puis cuisez à feu vif.
2. Une fois à ébullition, couvrez avec le couvercle en cyprès et laissez cuire à feu moyen pendant 8 minutes.
*Embrochez les taros. Si la broche les traverse jusqu’au centre, leur cuisson est terminée.
3. Éteignez le feu, ajoutez les haricots verts précuits, et laissez un moment pour permettre aux saveurs d’infuser.
