Ingrédients
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Instructions
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Mélangez le riz et le riz gluant, rincez-les ensemble, puis égouttez-les bien dans une passoire.
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Rincez les haricots sauge, placez-les dans une casserole, ajoutez beaucoup d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, jetez l'eau.
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Transférez les haricots dans le kakugama, ajoutez de l'eau fraîche et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes. Égouttez-les en séparant les haricots du liquide de cuisson.
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Ajoutez de l'eau au liquide de cuisson pour obtenir un total de 360 ml. Versez ce liquide dans le kakugama contenant le riz. Faites cuire à feu doux ; une fois à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes.
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★ Conseils de cuisine avec ANAORI kakugama
Le riz cuit dans un kakugama est si exceptionnel que les professionnels s'accordent à dire qu'il offre les meilleurs résultats qu'ils aient jamais obtenus. Grâce à une conduction thermique homogène, le riz cuit doucement jusqu'au cœur, produisant des grains magnifiquement définis et moelleux. Il atteint ainsi, sans effort, une qualité comparable à celle du riz cuit dans un pot en terre cuite traditionnel ou un hagama. Dans cette recette, le secret réside dans la première étape : faire mijoter les haricots sauge, puis les cuire avec le riz dans le liquide de cuisson. Cette méthode permet d’obtenir des grains parfaitement séparés et bien définis.
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Crédit:
Recette créée par Miho Kawakami ( @miho.kawakami.5 )
