Ingrédients
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Instructions
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Mettez la farine, l'œuf et l'eau froide au réfrigérateur. Dans un bol, mélangez l'œuf et l'eau froide, puis ajoutez la farine pour obtenir une pâte. Mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte.
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Coupez les pieds des champignons shiitake de façon à ce qu'ils dépassent légèrement des chapeaux. Farinez légèrement les champignons (farine supplémentaire, non mentionnée dans la liste des ingrédients), puis trempez-les dans la pâte et secouez-les pour enlever l'excédent.
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Chauffez l'huile à 180 °C (356 °F). Déposez les champignons dans l'huile, la tête vers le haut. Dès que la surface commence à se figer, retournez-les. Lorsque les bulles d'huile grossissent, retirez les champignons et égouttez l'excédent d'huile.
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Coupez les champignons en deux dans le sens de la longueur pour laisser échapper l'excès de vapeur. Disposez-les sur une assiette et servez avec du sel à part.
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★ Conseils de cuisine avec ANAORI kakugama
Lors de la préparation des tempuras, les ingrédients libèrent généralement de l'humidité à la cuisson, ce qui les fait rétrécir. Avec le kakugama, en revanche, les ingrédients sont cuits en douceur, ce qui leur permet de gonfler de l'intérieur.
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Crédit:
Recette créée par Miho Kawakami ( @miho.kawakami.5 )
