Patates douces rôties

février 06, 2026

Ingrédients

Patates douces : 2 morceaux moyens

Instructions

Lavez les patates douces et placez-les dans le kakugama.
Il est pratique de tapisser le fond de la casserole avec du papier sulfurisé.
Couvrir et faire chauffer à feu très doux pendant 1 heure.
Vérifiez la cuisson en insérant une brochette en bambou.
Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille et de l'humidité des patates douces. Les plus épaisses peuvent nécessiter environ 1 heure et 20 minutes de cuisson.

★ Conseils de cuisine avec ANAORI kakugama

Le kakugama excelle dans la cuisson d'ingrédients fermes tels que les légumes racines.
La forte chaleur infrarouge lointaine émise par le matériau carboné pénètre rapidement et uniformément jusqu'au cœur de l'aliment, ce qui donne une texture douce et moelleuse, un peu comme lors d'une cuisson à la vapeur.
Pour une texture encore plus moelleuse et tendre, recouvrez les patates douces de papier absorbant humide pendant la cuisson.

Crédit:
Recette créée par Miho Kawakami ( @miho.kawakami.5 )

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