Pour cette recette, nous utilisons des pommes Kogyoku , réputées pour leur saveur douce-acidulée unique, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Elles sont très appréciées en cuisine et transformées, notamment en tartes et confitures. Les pommes Kogyoku conservent bien leur forme à la cuisson, et les faire mijoter avec du sucre intensifie leur arôme et leur goût particulièrement doux-acidulés.
Ingrédients
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Instructions
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Rincez les pommes et coupez-les en 8 quartiers. Retirez le trognon mais laissez la peau.
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Déposez les quartiers de pomme, le sucre et l'eau dans le kakugama et faites chauffer à feu moyen.
Une fois à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Conseil: Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille et de la fraîcheur des pommes et de la texture souhaitée.
Les pommes continueront de cuire grâce à la chaleur résiduelle, il faut donc éviter de trop les cuire.
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Retirez le couvercle et laissez les pommes tiédir. Pelez-les avant de servir.
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★ Points clés de la cuisine avec du kakugama ANAORI
Grâce à l'excellente conductivité thermique du graphite de carbone, la chaleur se diffuse rapidement et uniformément dans la casserole, assurant une cuisson homogène. Elle est donc idéale pour les plats mijotés. De plus, la chaleur résiduelle poursuit la cuisson, contribuant ainsi aux économies d'énergie. |
Crédit:
Recette créée par Miho Kawakami ( @miho.kawakami.5 )
