Le « gameni » est un plat traditionnel de la préfecture de Fukuoka. Son nom proviendrait du terme dialectal de Hakata « gamekurikomu » , qui signifie « se rassembler ».
Ingrédients
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Instructions
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Coupez la cuisse de poulet en gros morceaux. Tranchez la carotte en rondelles de 1 cm d'épaisseur et, si vous le souhaitez, torsadez-les en forme de prune. Épluchez le taro et coupez-le en hexagones de 1,5 cm d'épaisseur. Grattez la racine de bardane avec le dos d'un couteau et coupez-la en tronçons de 3 cm. Faites tremper les champignons shiitake séchés dans l'eau pour les réhydrater.
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Dans une cocotte en fonte ( kakugama ), mélangez tous les ingrédients sauf la sauce soja (y compris le liquide de trempage des shiitakes). Faites chauffer à feu moyen. Dès l'ébullition, écumez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson du taro avec une brochette en bambou : si elle s'enfonce facilement, ajoutez la sauce soja et rectifiez l'assaisonnement.
Crédit:
Recette créée par Miho Kawakami ( @miho.kawakami.5 )
