Points pour la recette
- L'assaisonnement de la bardane Kinpira reste inchangé, ce qui lui confère une saveur riche lorsqu'elle est consommée telle quelle. Lorsqu'ils sont associés à du fromage à la crème et à des lies de saké, les saveurs ont tendance à s'estomper.
- Lorsque vous roulez avec des emballages de rouleaux de printemps, veillez à ne pas emprisonner d'air et roulez-les de manière à ce qu'ils forment une forme triangulaire vu de côté pour une présentation visuellement attrayante.
-Comme la bardane n'est peut-être pas facilement disponible à l'étranger, il est conseillé de la remplacer par du panais.
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Ingrédients (pour 2-3 personnes)
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Instructions
1. Préparez le Kinpira.
Chauffer l'huile dans un kakugama à feu moyen. Faites sauter la bardane en julienne jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Une fois ramolli, ajoutez les assaisonnements et continuez à faire sauter jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Transférer dans un bol et laisser refroidir. 
2. Mélanger le fromage à la crème et la lie de saké.
3. Placez le mélange de l'étape 2 sur une enveloppe de rouleau de printemps. Ajoutez le Kinpira sur le dessus et saupoudrez de grains de cacao et de poivre noir. 
Roulez-le en scellant les bords avec de la farine et de la colle à l'eau.
*Astuce : roulez-le soigneusement pour éviter d'emprisonner de l'air et façonnez-le en triangle vu de côté pour un aspect attrayant, comme le conseille un maître des rouleaux de printemps ! 
4. Faites chauffer l'huile dans le wok (kakugama) à environ 180 ℃ et faites frire les rouleaux de printemps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Servez et dégustez !
*Remarque : évitez de faire frire trop longtemps pour éviter que la garniture n'éclate ; une friture rapide est la clé. 
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★ Avantage de cuisiner avec Kakugama |
