Dorade grillée aux cerises en Washi (papier japonais):Cette recette printanière utilise de la dorade et des feuilles de cerisier pour donner un plat délicieux. Pour une touche occidentale, vous pouvez remplacer le saké imprégné de washi (papier japonais) par du vin blanc et cuire la dorade enveloppée d'herbes au four.
La dorade aux cerises est une tradition saisonnière printanière au Japon, ainsi nommée pour sa couleur qui rappelle les belles fleurs de cerisier. Elle est souvent pêchée pendant la floraison des cerisiers en vue de la saison de reproduction en été. Le "Sakura-dai" écrit en katakana est un autre poisson de référence.
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Ingrédients (pour 1 personne): -50 g de filets de dorade (coupés en tranches de 5 mm d'épaisseur pour le sashimi) |
Instructions :
1. Versez le saké dans un bol et imbibez uniformément les 3 feuilles de papier Hosho. Placez-les sur une planche à découper.
2. Disposez une feuille de cerisier au centre de chaque feuille de papier Hosho, puis placez les filets de dorade sur les feuilles de cerisier. Saupoudrez légèrement de sel et recouvrez d'une autre feuille de cerisier. Fermez la feuille en l'enroulant.
3. Placez la dorade enveloppée sur une plaque de cuisson chauffée à feu vif pendant 5 minutes, puis réduisez le feu à feu doux et continuez à cuire pendant 7 minutes.
4. Retirez la dorade du feu et servez-la dans un plat.
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★Remarque : |
