Points pour la recette
L'édamame est un ingrédient populaire qui fait souvent son apparition sur la table pendant l'été. Simplement bouilli et salé, il devient une collation appréciée à déguster avec des boissons. Cette fois-ci, nous avons créé des pains vapeur en utilisant une pâte d'édamame. Les pains ont une croûte croustillante et, lorsqu'ils sont coupés, révèlent une belle couleur verte émeraude. Pour ajouter une touche rafraîchissante, une pincée de poudre de sansho est un plus.
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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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Préparation
- Faites bouillir les edamame dans de l'eau salée pendant 7 minutes, puis passez-les au mixeur ou écrasez-les dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte.
- Tamisez et mélangez à l'avance la farine, la levure chimique et la poudre de sansho.
Instructions
1. Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Fouettez jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur pâle. Ensuite, ajoutez le lait et la pâte d'edamame.
2. Une fois bien mélangé, ajoutez les ingrédients secs tamisés par petites quantités et mélangez délicatement. 
＊Évitez de trop mélanger, car cela peut rendre la texture dure en raison de la formation de gluten. Au lieu de pétrir, coupez et pliez le mélange.
Lorsque le mélange est presque homogène (quand il reste un peu de farine), ajoutez l'huile.
3. Huilez légèrement le kakugama et versez-y la pâte. Couvrez avec le couvercle externe et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 25 minutes.
4. Retirez du feu si un bâtonnet ne présente pas de pâte collée lorsqu'il est inséré au centre.
Utilisez une spatule en bois pour délicatement retirer le pain cuit à la vapeur du kakugama et laissez-le refroidir sur une grille. 
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★ Surprises et découvertes lors de la cuisson avec le kakugama Dans mes expérimentations, j'ai essayé de cuire différentes douceurs telles que des pancakes et des cakes à l'aide du kakugama. J'ai commencé avec une température élevée au départ, puis je l'ai réduite à feu doux. Le contrôle de la chaleur est essentiel, et avec juste cela, nous avons obtenu une coloration parfaite sans effort. La caractéristique unique du kakugama est qu'il cuit délicatement la pâte à la vapeur, permettant ainsi de conserver l'humidité dans la pâte et d'obtenir une texture moelleuse qui dépasse celle de la cuisson au four. J'ai été émerveillé par la capacité exceptionnelle du kakugama à combiner à la fois les méthodes de cuisson au four et à la vapeur dans un seul processus. |
