Les différences entre une casserole ordinaire et un kakugama que le chef André Chiang perçoit peuvent inclure
Le kakugama ANAORI possède une excellente capacité de pénétration de la chaleur lorsqu'il s'agit de plats mijotés, presque comme une cocotte-minute, ce qui permet d'attendrir la chair tout en maintenant son humidité.
Une autre découverte est que le kakugama permet à la vapeur de circuler à l'intérieur de la boîte et empêche le bouillon de trop se réduire lors d'une cuisson longue !
| Ingrédients (pour 4 à 6 portions) <Cuisiner la pieuvre>
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Instructions
1. Mettez toutes les épices, herbes et le sel dans l'eau, portez à ébullition et faites blanchir le poulpe pendant 2 minutes dans l'eau épicée.
2. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez le poulpe dans l'eau pendant 10 minutes.
＊L'étape 1 et 2 sont réalisées dans une autre casserole.
3. FChauffez le kakugama et ajoutez-y l'huile d'olive. Faites frire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum agréable.
4. Ensuite, ajoutez le thym et le romarin et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum agréable. Vous pouvez également ajouter le vin blanc dans le kakugama.
5. Placez d'abord le poulpe cuit, puis versez le reste des ingrédients de l'autre casserole dans le kakugama.
6. Ensuite, ajoutez les piquillos, les dés de poivron rouge, les tomates cerises, le bouillon de poulet, la poudre de safran et le paprika dans le kakugama.
7. Laissez mijoter pendant une heure, puis ajoutez les feuilles de persil et les olives vertes à la fin.
8. Servez immédiatement.
