Soupe de patates douces au four

Points pour la recette
Lorsqu'elles sont cuites au four, il y a inévitablement une certaine sécheresse, mais lorsqu'elles sont cuites dans un kakugama, l'humidité inhérente des patates douces crée une texture doucement cuite à la vapeur et cuite à l'intérieur de la marmite, ce qui donne un résultat délicieux. Cette fois, après avoir cuit les patates douces, j'ai utilisé le kakugama sans le laver, transférant ainsi le délicieux arôme des patates douces cuites au four à la soupe. La soupe, à la douceur parfumée et douce, constitue à elle seule un repas satisfaisant. Sans rien ajouter de plus, terminez-le avec juste une pointe de sel. La saveur simple et délicieuse, propre à la cuisine kakugama, procure une sensation qui résonne avec l'instinct.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) Patates douces - 2-3 pièces (utilisez différentes variétés de patates douces si possible) Oignon - 1/2 morceau (tranché le long des fibres) Lait - 600 mℓ Crème fraîche - 150m ℓ Beurre sans sel - 10-15g Sel - au besoin Décoration patates douces - comme requis Huile de friture - comme requis Sel - comme requis

Préparation

<Faire des chips de patates douces pour la décoration>
1. Tranchez finement les patates douces et placez-les en sandwich entre du papier ou un matériau similaire pour éliminer l'excès d'humidité pendant environ 1 heure.

2. Faites revenir les tranches dans de l'huile chauffée à environ 170°C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Une fois qu'ils ont atteint la couleur désirée, retirez-les et saupoudrez de sel sur le papier. Changez le papier s'il est imbibé d'huile.

Instructions

1. Faites chauffer le kakugama et ajoutez le beurre en faisant revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

2. Préparez les patates douces au four. Lavez soigneusement les patates douces, placez-les avec le reste d'humidité dans le kakugama, couvrez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Réduisez ensuite le feu à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes à 1 heure. Une fois qu'une brochette perce facilement les patates douces, retirez-les, laissez-les refroidir légèrement, épluchez-les et mesurez 500 g.
*Ne lavez pas le kakugama à ce stade, car vous souhaitez l'utiliser sans le laver pour transférer l'arôme des patates douces cuites au four à la soupe.

3. Mélangez les oignons sautés de l'étape 1 avec les patates douces au four, le lait et la crème fraîche, et mixez à l'aide d'un mixeur.

4. Remettez le mélange dans le kakugama à l'aide d'un tamis ou d'un outil similaire, faites-le chauffer à feu doux, assaisonnez de sel une fois qu'il épaissit légèrement et versez-le dans des bols. Arroser de crème extra fraîche et garnir de chips de patates douces pour finir.

★   Points d'utilisation de différents types de patates douces La raison pour laquelle nous avons utilisé deux types de patates douces cette fois-ci était de créer un effet synergique en combinant des patates douces avec différentes douceurs et textures, ce qui donnait un plat délicieux avec une profondeur de saveur améliorée. Comme c'est un plat simple, j'ai voulu y ajouter une touche de créativité.