Simmered Oyster with White Miso

Huîtres mijotées au miso blanc


Ingrédients pour 2~3 portions
  • Huîtres:6 morceaux
  • Bouillon de soupe : 300cc
  • Miso blanc : 125g
  • Sucre : 6g (cuillère à soupe ½)
  • Gingembre : 5g

  • Yuzu : quantité appropriée

     

    Préparation

    -Faites bouillir les huîtres une première fois, puis rincez-les à l'eau glacée.
    - Émincez le gingembre très finement.
    -Coupez l'écorce du yuzu en morceaux de 2 à 3 mm.

    Instructions

    1. Mettez tous les ingrédients, à l’exception des huîtres, dans le kakugama à feu vif.

    2. Une fois que l’étape 1 bout, mettez les huîtres préparées dans le kakugama avec le couvercle intérieur en bois et laissez mijoter pendant 1 minute à feu moyen.

    3. Éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

    4. Disposer sur une assiette et garnir avec le gingembre émincé et le zeste de yuzu.

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