Huîtres mijotées au miso blanc

Préparation

-Faites bouillir les huîtres une première fois, puis rincez-les à l'eau glacée.
- Émincez le gingembre très finement.
-Coupez l'écorce du yuzu en morceaux de 2 à 3 mm.

Instructions

1. Mettez tous les ingrédients, à l’exception des huîtres, dans le kakugama à feu vif.

2. Une fois que l’étape 1 bout, mettez les huîtres préparées dans le kakugama avec le couvercle intérieur en bois et laissez mijoter pendant 1 minute à feu moyen.

3. Éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

4. Disposer sur une assiette et garnir avec le gingembre émincé et le zeste de yuzu.