 Ingrédients
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Instructions
- Saupoudrez les filets de sériole de sel et laissez-les reposer quelques minutes. Si de l'humidité apparaît, épongez-les avec du papier absorbant.
- Dans un bol ou un plat peu profond, mélangez la sauce soja, le mirin, le gingembre et l'ail. Faites mariner les filets dans ce mélange.
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Séchez à nouveau les filets en les tamponnant, puis enrobez-les uniformément de fécule de pomme de terre des deux côtés.
- Chauffez l'huile à 180°C (356°F) dans un kakugama ou une poêle profonde, et faites frire les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant de temps en temps.
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★ Conseils de cuisine avec le kakugama ANAORI
Lorsqu'on utilise le kakugama ANAORI, il est important de faire frire rapidement à feu vif. Normalement, la cuisson entraîne une perte d'humidité et un rétrécissement des aliments, mais le kakugama possède un effet unique : il cuit les aliments en douceur, préservant leur texture et leur permettant de se développer de l'intérieur. Le résultat ? Des aliments croustillants à l'extérieur, moelleux et juteux à l'intérieur, conservant parfaitement leur humidité naturelle : une friture idéale à chaque fois. |
Crédit:
Recette créée par Miho Kawakami ( @miho.kawakami.5 )
